La fibra se pone de moda en Boyle Heights para prevenir enfermedades

Aproximadamente un 35% de adultos y un 50% de adolescentes en Boyle Heights sufren de obesidad, según un estudio de UCLA Center for Health Policy.

Para combatir estas estadísticas, el Club de Cocina de Goya se puso el mandil y visitó hace unos días la comunidad para compartir recetas de comidas fáciles y rápidas de preparar por jóvenes y adultos.

Los ingredientes principales fueron la quínoa y los garbanzos, dos alimentos ricos en fibra y una fuente nutricional de vitaminas que pueden ayudar a prevenir varias enfermedades.

“Con el regreso de los menores a la escuela y sus padres de familia, en ocasiones, hasta con dos empleos, muchas veces sacrificamos un buen almuerzo. Así que es importante crear nuevas recetas que los padres puedan hacer en las mañanas o las tardes para toda la familia”, dice Cindy Rueda, Chef de Goya.

Una de las recetas fue la ensalada de garbanzos: “Sabemos que un cuerpo saludable está más concentrado y retiene mejor información. Nuestras receta de ensalada de garbanzos, le facilitarán a nuestros padre de familia el cocinar y les ahorraran tiempo además de nutritiva”, dijo Rueda.

La chef resaltó que el súper grano ayuda para prevenir y atacar enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial, el colesterol, la diabetes y otros achaques como el estreñimiento, la retención de líquidos.

“Es buena también para el crecimiento de los menores, ya que proporcionan varias vitaminas”, dijo Rueda.

Entre estas vitaminas y minerales se encuentran la vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Otro ingrediente principal es la quínoa: “Esta semilla antigua del Perú es muy buena para la salud y se puede sustituir por la avena que a muchos no les gusta o que viene de forma muy azucarada en paquetitos”, agregó Oralia Michel, representante de Goya.

Una sola taza de quinoa contiene aproximadamente ocho gramos de proteína, cinco gramos de fibra, 58 % de la cantidad diaria recomendada de manganeso, así como fósforo, cobre, hierro, zink y potasio. Asimismo, es rico en vitaminas B1, B2 y B6 y pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E, por lo cual es bueno para el colesterol, hemorroides, anemia y la buena digestión.

“Tanto la quínoa como el garbanzo son productos que pueden cocinarse fácilmente por un adulto o por los menores. Muchas veces las madres no dejan entrar a los hijos a la cocina por temor, pero sabemos que si los hacer parte de la cocina, estos están mas aptos a probar mas alimentos que nunca han intentado comer”, señaló Michel.

Para Sandra Zesati, primera vez que participó en el Club de Goya, la experiencia fue positiva.

“Tengo seis hijos y trato de darles comida saludable. Pero la quínoa es un producto nuevo que tengo que preparar más seguido, especialmente por la salud de los mas pequeños de 17, 14 y 10 años de edad, ya que juegan muchos deportes”, dijo Zesati, residente de Boyle Heights.

Asimismo, América Borbolla sostuvo que “el cocinar los mismos alimentos que ya tenemos en la cocina de diferentes formas, ayudan a no aburrirnos. Yo estoy pensando incorporar aun mas vegetales, frutas y granos en los desayunos de la familia”, agregó, la residente de Boyle Heights.

Breakfast Quinoa with Blueberries/ Desayuno de Quinua con Arándanos

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: Menos de 5 minutos
Tiempo total: 20 min.
Ingredientes
2 tazas de leche de 1%
1 taza de agua
1 taza de Quinua GOYA®
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de arándanos (blueberries)
½ taza de nueces tostadas picadas, más 2 cdas. adicionales para servir
¼ de taza de azúcar morena
¼ cdta. de canela molida

Instrucciones

1. Hervir la leche y el agua en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la quinua a la leche y déjela hervir nuevamente. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinoa esté tierna y la leche se espese, de 14-18 minutos. Retire la quinua del fuego.
2. Mezcle ½ taza de arándanos, ½ taza de nueces picadas, azúcar morena y la canela hasta que estén bien combinados.
3. Divida la quinua de manera uniforme entre los pequeños tazones, cubra con el resto de los arándanos y las nueces. Sirva caliente.
Ensalada de Garbanzos
Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

1 lata (15.5 oz.) de Garbanzos GOYA® bajos en sodio, escurridas
1 bolsa (6 oz.) de espinacas
½ media cebolla roja, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 cda. de vinagre
3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, junte el garbanzo, la espinaca y la cebolla.
2. En otro bol más pequeña vierta el vinagre. Luego con la ayuda de un batidor, agregue poco a poco el aceite, sin salpicar hasta que se mezclen. Sazone con el Adobo con pimienta. Adicione el aderezo sobre la ensalada mezclando uniformemente. Sirva la ensalada en tazas más pequeñas.