Galletas de chocolate agridulce y cacahuate

Tiempo total: 1 hora, más tiempo de enfriamiento durante la noche | Prepara 5 1/2 docenas de galletas

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría
• 1/2 taza de mantequilla de maní espesa
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 taza de cacahuates finamente picados
• 1 taza de chocolate agridulce finamente molido

PASO 1

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y déjelos a un lado.

PASO 2

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, puede hacerlo con una batidora de pie o en un recipiente mediano con una batidora manual. Agregue la mantequilla de maní y mezcle hasta que se incorpore. Añadir el azúcar y el azúcar morena hasta que la masa esté suave y esponjosa.

PASO 3

Batir el huevo y la vainilla con la mezcla de azúcar. Agregue la masa de harina y bata hasta mezclarlos bien. A continuación, agregar los cacahuetes y el chocolate molido hasta incorporarlos uniformemente.

PASO 4

Divida la masa por la mitad. Dele forma de dos troncos de aproximadamente 9 pulgadas de largo y envuelva cada tronco en papel plástico, papel encerado o papel de aluminio. Gire los extremos para sellar. Enfríe en el refrigerador durante la noche.

PASO 5

Caliente el horno a 350 grados. Desenvuelva los troncos y corte en rebanadas de un cuarto de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en bandejas para hornear y hornee de 10 a 13 minutos hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes. Retire las galletas a una rejilla de alambre para enfriar. Conserve las galletas en un recipiente cerrado.

Cada galleta contiene: 66 calorías, 1 gramo de proteína, 7 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 5 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 7 mg. colesterol, 38 mg. sodio.

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