Seis lugares en SD para complacerse con delicias sin gluten

Por Laurie Delk

Ago. 30, 2017 2:33 PM PT

Share via
- Facebook
- X
- Email

SAN DIEGO — Ni la urticaria, los granos o la hinchazón lucen bien durante el verano. ¿Quién quiere ponerse un bikini con piel de gallina? Desafortunadamente para aquellos que sufren de celiaquía e intolerancia al gluten, estos y otros desagradables síntomas les aparecen por todo el cuerpo.

Afortunadamente, los considerados restaurantes y chefs de San Diego han ampliado sus opciones para incluirlos a todos en la mesa. Aquí están algunas delicias sin gluten para aquellos que cuidando su alimentación.

Officine Buona Forchetta

Para la mayoría de los restaurantes, hacer una buena corteza de pizza sin gluten no es fácil. Pero el maestro Pizzaiolo Marcello Avitabile no es la mayoría de la gente. Su versión de la clásica corteza napolitana sin gluten lo ha convertido varias veces en un ganador del Campeonato Mundial de Pizza. Terminada con un centro blando y una corteza totalmente dorada, el efecto se logra en su horno de 900 grados, sin gluten, apodado Sergio. Todas las 45 pizzas de Officine se pueden pedir sin gluten por un pequeño cargo de dos dólares.

2865 Sims Rd., Liberty Station. officinebuonaforchetta.com

Café Gratitude

Uno de los restaurantes vegetarianos más queridos en San Diego también sirve opciones sin gluten para sus comensales. Visítelos por la mañana para que pruebe su popular repostería de desayuno, un pequeño giro al rollo de canela clásico, acertadamente llamado Serene. También ofrecen una variedad de donas Holy (santas), cada una adornada y cubierta con fruta.

1980 Kettner Blvd., Little Italy. cafegratitude.com

Herb & Wood

Para aquellos que extrañan los pasteles de frutas cobblers, pays y otros postres de ensueño, el chef ejecutivo de repostería Adrián Mendoza ofrece un pudín de caramelo para verano sin gluten. Preparado con albaricoques asados en madera, mermelada de lima y albaricoque, merengues de lima, gelato de pimienta y tomillo y un pastel de frutas de una especie antigua de trigo, la cobertura se hace con harina sin gluten para que disfrute un antojo de verano sin estrés.

2210 Kettner Blvd., Little Italy. herbandwood.com

The Cravory

A veces encontrar una simple galleta sin gluten resulta toda una faena. Esta panadería con dos locaciones ofrece la Ultimate Chocolate Chip elaborada con sustitutos de harina y cocinada en utensilios de cocina exclusivos para los alimentos sin gluten. También podrá celebrar su cumpleaños o cualquier día del año con el pastel de cumpleaños sin gluten, la versión alternativa de la distintiva galleta de pastel de cumpleaños cubierta con chispas de colores.

Point Loma: 3960 W Point Loma Blvd., Sports Arena.

Carlsbad: 2675 Gateway Rd., # 103. thecravory.com

Maretalia Ristorante

Usted puede tener su pastel de chocolate y comerlo también. En el más nuevo local de Blue Bridge Hospitality en Coronado, ofrecen el Boca Negra sin gluten, un pastel de chocolate oscuro Bourbon (sí, Bourbon) con cerezas amarena, la felicidad a su alcance.

1300 Orange Ave., Coronado, bluebridgehospitality.com

Holy Matcha

El lugar maravillosamente decorado en North Park prepara tres sabores de donas sin gluten entre sus productos horneados: matcha original (foto), fresa y matcha de chocolate. Cubiertas con glaseado de matcha y polvo matcha de Kyoto, estas golosinas son delicias saludables. Si usted se pregunta, “¿Qué es matcha?”, aquí está su respuesta: es un té verde en polvo lleno de energía conocido por contener antioxidantes llamados polifenoles, que regulan el azúcar en la sangre, reducen la presión arterial y protegen contra el cáncer y las enfermedades del corazón. ¿Una dona saludable? ¿Por qué no comerse dos?

3118 University Ave., North Park. holymatchasd.com

Hágalo en casa: Barritas de bayas sin gluten

De la chef pastelera Margaret Nolan Carvallo de Rancho Bernardo Inn.

INGREDIENTES

Corteza:

1 lata de 14 onzas de garbanzos (escurridos y lavados)

2 cucharadas de semillas de chía

1/2 taza de avena sin gluten

1/2 taza de azúcar morena orgánica

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de extracto de almendra

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pizca de sal

Cubierta de streusel:

1 1/4 taza de avena sin gluten

1 1/2 tazas de harina de trigo sin gluten

1/3 taza de azúcar morena orgánica

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de anís

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Zumo de dos limones

Relleno de bayas:

1 taza de arándanos

1 taza de moras

1 taza de fresas

2 cucharadas de miel

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharadas de arrurruz

1/2 taza de agua

INDICACIONES

Precaliente el horno a 350 ^oF

PASO 1: Coloque los ingredientes para la masa en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una masa.
PASO 2: Presione la masa en un molde de 8” x 11” y hornee durante 20 minutos hasta que esté dorada.
PASO 3: Combine las bayas, el azúcar y el jugo de limón en un sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
PASO 4: Bata el arrurruz y el agua en un tazón y agregue a la mezcla de las bayas en la estufa.
PASO 5: Continúe cocinando durante 10 minutos más hasta que la mezcla comience a burbujear. Vierta la mezcla en el molde con la corteza cocinada.
PASO 6: Combine los ingredientes del glaseado en un tazón y espolvoree sobre sus barras de bayas.
PASO 7: Cocine por 20 minutos hasta que la cubierta esté ligeramente dorada.

Laurie Delk es periodista independiente.

Video-gente