La Quarter Pounder de McDonald's abandona el congelador

McDonald’s iconic Quarter Pounder and Double Quarter Pounder with cheese are now being made with fresh, not frozen, beef. All 102 San Diego locations will serve the beef, as of today.

Por Michele Parente

San Diego Union-Tribune

May. 10, 2018 4:25 PM PT

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Este jueves McDonald’s presentó oficialmente una nueva edición de las hamburguesas Quarter Pounder, Double Quarter Pounder y Signature Crafted, con carne fresca, no congelada y preparadas sobre pedido en sus 102 ubicaciones del condado de San Diego.

Desde hace unas semanas las hamburguesas habían estado silenciosamente disponibles en la ciudad, pues los propietarios de franquicias, gerentes y cocineros ya implementaron los nuevos procedimientos de almacenamiento refrigerado, manipulación, pruebas y preparación de alimentos.

Eso después de un lanzamiento en 3500 restaurantes en ciudades con mercados de prueba, principalmente en los estados del sur, y una reorganización corporativa completa de sus sistemas de adquisición, distribución y seguridad alimentaria. La mayoría de los 14 mil McDonald’s de la nación servirán las hamburguesas con carne fresca este mes.

El significativo, aunque limitado, cambio a carne fresca se produce en medio de panorama altamente competitivo. McDonald’s, que sigue siendo la cadena de restaurantes más grande del mundo, se encuentra frente a cadenas de hamburguesas cada vez más populares, exclusivas y rápidas como Shake Shack, Smashburger y Burger Lounge, además de cadenas de comida rápida con seguidores fieles como In-N-Out Burger y Five Guys, que solo sirven carne fresca en sus productos.

Las primeras reseñas de las hamburguesas con carne fresca de McDonald’s han sido positivas (vea la crítica de esta escritora a continuación), con resultados en los mercados de prueba que muestran un 90 por ciento de satisfacción del cliente y un 90 por ciento de índices de recompra.

“A los clientes realmente les gusta y se nos ocurrió esta idea en respuesta a la demanda de los clientes”, dijo Chris Rowe, propietario de una franquicia de McDonald’s con ocho restaurantes en el condado de San Diego, incluidas sucursales en Sorrento Valley, Spring Valley, UTC y Chula Vista.

El que la compañía expanda la carne de res fresca a la Big Mac u otras hamburguesas probablemente dependa del éxito a largo plazo que tenga la carne en las Quarter Pounders, Double Quarter Pounders y las hamburguesas Signature Crafted.

Y entonces, ¿cómo sabe?

Primero aclaremos una realidad: Esta escritora y crítica culinaria siempre ha sido fanática de la Quarter Pounder con queso de Mc Donald’s. Así que estaba emocionada por probar la nueva versión de carne fresca en la sucursal de UTC. Tres impresiones:

Puedes probar la diferencia. Tiene el sabor de una hamburguesa que comprarías en un lugar de hamburguesas exclusivo, no como una hamburguesa de McDonald’s (no es dicho como un insulto).
Aprecio el papel marrón en el que viene envuelta la hamburguesa. Su propósito es atrapar el jugo escurridizo de la carne y cumple con su misión.
Le di un mordisco y procedí a adornar mi Quarter Pounder con unas cuantas papas fritas encima de la carne, como lo hacía desde mi época de estudiante. Dejaré de hacerlo. Se parecía demasiado a la vieja versión de las hamburguesas de McDonald’s. Y ahora prefiero la nueva.

Parente escribe para el U-T.

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