Fox Restaurant Concepts sigue expandiéndose

Fox Restaurant Concepts, propietario de Flower Child en Del Mar y fundador de True Food Kitchen, se está expandiendo en San Diego a lo grande, como lo demuestra la apertura de cuatro nuevos restaurantes en los próximos meses, incluidos dos en Fashion Valley y la búsqueda de más ubicaciones para el futuro.

El crecimiento de la compañía con sede en Phoenix, que este año planea agregar un total de 18 restaurantes en todo el país a su ya considerable familia de 50 restaurantes, tendrá un énfasis en el mercado de San Diego, en parte porque su fundador y CEO Sam Fox tiene una casa en Coronado. Además, la base de clientes que comen sano y los amantes de la cerveza artesanal de la región encaja perfectamente con los diversos conceptos del grupo de restaurantes, expresó Fox.

“Amamos el mercado, amamos a la gente y amamos el área”, dijo Fox en una entrevista reciente. “Es un catalizador. Paso mucho de mi tiempo en San Diego y realmente me gustaría pasar más tiempo aquí”.

Comentó que Mission Valley ofrece un entorno dinámico para restaurantes.

“Durante mucho tiempo, True Food Kitchen en Fashion Valley fue nuestro True Food número uno. Estuvo muy, muy ocupado”, indicó Fox.

“En el área de Mission Valley, tienes el centro comercial, el cine, oficinas, residentes y visitantes. Realmente nos encanta el amplio espectro de empresas y cómo se desenvuelve todo”.

Fox Restaurant Concepts vendió sus 20 restaurantes True Food, una cadena moderadamente sofisticada desarrollada con el autor y gurú de la salud doctor Andrew Weil, a una firma de inversión en agosto.

Queriendo averiguar, Fox no quiso revelar qué partes del condado de San Diego podrían ser las próximas ubicaciones para un sitio de Flower Child, la popular cadena de comida rápida, informal y saludable en Flower Hill Promenade de Del Mar. Pero proporcionó detalles sobre los cuatro restaurantes de servicio completo que vendrían a San Diego.

• Dos de ellos ocuparán espacios existentes (uno en Fashion Valley, otro en Coronado), mientras que dos serán nuevos desarrollos (en Fashion Valley y en el proyecto One Paseo en construcción en Carmel Valley).
• El primero en abrir, en el otoño, será Blanco Tacos + Tequila, un moderno restaurante mexicano que ocupará un edificio independiente recién creado en el centro comercial de Fashion Valley. Fox dijo que estará cerca de la entrada norte de Bloomingdale e impulsará una reorganización de esa esquina de Fashion Valley. El servicio de valet del centro comercial se trasladará a un área entre Blanco y True Food Kitchen.
• Blanco Tacos + Tequila de San Diego será el primero en lanzar una actualización de la marca de 10 años, con un menú y una estética más saludables y un programa expandido de cocteles. El restaurante tendrá un bar interior/exterior y amplios asientos en el patio.
• En el invierno, el concepto de pizza y pasta artesanal North Italia abrirá en el segundo piso de Fashion Valley, ocupando el espacio de California Pizza Kitchen, que se trasladó abajo. North Italia en Fashion Valley tendrá un patio flotante (sobre una tarima) para permitir más asientos al aire libre.
• Un segundo restaurante North Italia está programado para abrir en One Paseo en el primer trimestre de 2019.
• En ese mismo periodo, se abrirá un concepto aún por nombrar en Orange Avenue de Coronado, actualmente sede del Costa Azul, que se está cerrando. Fox llamó al nuevo restaurante “una parrilla americana con un ambiente costero”. Pasará de servir café y pasteles por la mañana hasta el almuerzo, la cena y cocteles. Se está construyendo un nuevo patio trasero, la cocina será acristalada y habrá un bar interior/exterior.

El restaurante Coronado “es un restaurante doméstico para todos los días, donde se puede ir para todo, desde un almuerzo hasta la noche a una reunión de negocios”, indicó Fox.

“Será un gran restaurante de todos los días que la gente de Coronado disfrutará. Pero nuestro verdadero objetivo es que los residentes de San Diego quieran cruzar el puente para ir a comer allí”.

Fox dijo que el restaurante tendrá una cocina de prueba donde podrá trabajar con sus chefs en el desarrollo de platillos.

“Les diré, no he tenido ningún problema para atraer a miembros del personal que trabajan en Arizona para que vengan acá a Coronado”, comentó.

Parente escribe para el U-T.