¿Es saludable comer huevo diario? Los 8 hechos sorprendentes de este alimento

Muchos no lo saben, pero en Estados Unidos este 3 de junio se celebra el #DíaNacionaldelHuevo, un alimento multifacético que se puede comer solo o combinar con diferentes recetas. En las redes sociales no ha faltado quien alave al huevo o diga alguna broma. Sin embargo, quí te decimos algunos hechos que te sorprenderán sobre este alimento.

1 El consumo de huevos en estados Unidos alcanzó un estimado de 275 por habitante en 2017, en resumen un promedio de más de cinco por persona por semana.

2 Contienen 6 gramos de proteína (3 gramos en el blanco, 3 gramos en la yema), luteína y zeaxantina para la vista aguda, colina para la longevidad de la memoria y grasas insaturadas saludables como ácidos grasos omega-3.

3 Afuera de Estados Unidos, otros países almacenan los huevos a temperatura ambiente, pero FDA exige que todos los productores de huevos a gran escala laven sus huevos antes de venderlos para reducir el riesgo de contaminación por salmonela. Sin embargo, lavar los huevos también enjuaga la delgada cutícula que los protege de otras bacterias que se filtran en la cáscara. Por eso los huevos americanos deben permanecer refrigerados después para asegurar su frescura.

4 Las yemas pueden variar en color de amarillo pálido a naranja intenso, dependiendo de la dieta de la gallina que lo puso. Las gallinas que comen alimentos ricos en xantofila tienen el color más intenso. Las dietas ricas en maíz amarillo o harina de alfalfa producen yemas de color amarillo medio, y las gallinas que comen principalmente trigo o cebada producen huevos con yemas pálidas.

5 Las yemas dobles se crean cuando una gallina (generalmente una polla más joven) ovula dos veces en una sucesión rápida, y solo hay una probabilidad de 1 en 1,000 de encontrarla.

6 Las claras de los huevos frescos están turbias, las de los huevos viejos son claras. Los huevos frescos también son más difíciles de pelar que los huevos más viejos, ya que la “célula de aire” que rodea el interior de la cáscara aumenta de tamaño con el tiempo.

7 La mancha de sangre que se observas ocasionalmente en un huevo proviene de la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en la yema. No indica que el huevo no sea seguro para consumir.

8 La mayoría de las personas en estado saludable pueden comer hasta siete huevos a la semana sin que esto aumente el riesgo de enfermedades del corazón.